Gabriel Sedlmayr jr. (1811–1891)

Der Sohn des Münchner Spatenbräu-Besitzers Gabriel Sedlmayr (1777–1839) besuchte das Gymnasium, lernte das Brauhandwerk und erkundete auf einer mehrjährigen Wanderschaft die modernsten deutschen und europäischen Brauereien. Als erste Brauer in Bayern verwendeten die technikbegeisterten Sedlmayrs das englische Saccharometer zur Bestimmung von Stammwürze und Biergärung. Ab 1842 Alleininhaber der Brauerei hielt Gabriel Sedlmayr ständig Kontakt zu Technik und Wissenschaft. Er war aktives Mitglied im Polytechnischen Verein in Bayern, saß im Komitee zur Gründung der Eisenbahn von Rosenheim nach Salzburg, eröffnete 1866 die Brasserie Bavaroise in Paris, gehörte seit 1849 dem bayerischen Landtag an, war im Vorstand des Bayerischen Kunstgewerbevereins zu finden und wurde 1880 zum Kommerzienrat ernannt. Mit Anna Rosalia Schwangart hatte er zehn Kinder. 1874 setzte er sich zur Ruhe, nachdem mit der von Carl von Linde erfundenen und 1873 in der Spaten- Brauerei aufgestellten Kühlmaschine endgültig der Durchbruch zur Großbrauerei geschafft war.